關於檸檬塔，真的是一個讓我又愛又恨的甜點!
愛的是食譜好簡單，恨的是雖然簡單卻找不到我想要的味道!
要不是內餡有一個淡淡的蛋腥味，就是太酸到讓人想哭，或是餡又太黏稠到有點噁心
某一天到星巴克，發現花75元就有好吃又順口的檸檬塔，當場心又碎了滿地
；
回到家默默的把冰箱裡的檸檬塔又丟了!
當然，硬脾氣的我怎麼可能就這樣被打敗?
接下來的日子，我們家垃圾桶裡有許多檸檬塔...不知情的人還以為我家的垃圾桶是聚寶盆，沒事會生出檸檬塔呢!
終於，就在昨天晚上，美味的檸檬塔配方被我找到了
除了感動之外，還是感動啊.....
接下來應該就是大家點進來看的主要原因吧.....(到底誰想知道我丟了多少檸檬塔啦!!)
檸檬塔殼 (可做10個塔殼)
材料:
無鹽奶油 100g
砂糖 50g
全蛋 1顆
低筋麵粉 200克
少許鹽巴
步驟:
1. 將全蛋及砂糖放入盆中 (家裡砂糖沒了，所以我改用二砂)
2. 加入軟化的奶油；如果你的奶油依舊硬梆梆的，放到微波爐30秒就可以解決這個窘境
3. 用攪拌器攪拌均勻，如果你沒有電動攪拌機，那你可以用調理機把蛋跟砂糖先攪拌一下
4. 加入過篩的麵粉及一點點鹽巴，一點點鹽巴就是拿鹽巴罐裡附上的小湯匙給他挖三平匙!
5. 然後拿出你吃飯的傢伙-是飯勺，不是你的臉! 攪拌剛剛倒進去的低筋麵粉~說真的，飯勺真的是最好攪拌的工具
6. 攪拌完裝在塑膠袋中，冷藏兩小時
7. 漫長的兩小時終於結束，拿出來後分成40克的小麵糰，分的同時可以開始預熱你的小V囉~
小麵團不需要特別搓揉，只要在秤子上量好，再裝到塑膠袋中稍微弄成圓形，然後再用手壓一下就可以了
8. 等小V鬆餅機的紅色燈滅掉，表示預熱完成，就可以把麵團放進去囉! 蓋子蓋好後計時五分鐘，美麗的塔殼就做完囉! 記得放在架子上冷卻喔
(用二砂做出來的殼比較深，用白糖的會漂亮很多~~)
檸檬內餡:
材料:
檸檬汁 80g (約兩顆檸檬)
檸檬屑屑 兩顆檸檬通通給他刨下去
全蛋 2顆
無鹽奶油 100g
吉利丁粉 3克
砂糖 120克
萊姆酒 一小匙
步驟:
1. 先把檸檬洗乾淨，然後把檸檬的頭皮屑刨出來；建議一定要買刨刀，不然用小水果刀真的會搞死自己! 接著再擠檸檬汁在旁邊備用
2. 把兩顆蛋打散在可以加熱的小鍋子裡，然後用打蛋器打散，接著過濾(不過濾也可以啦....看龜毛
程度)
3. 加入檸檬汁後再繼續攪散
4. 砂糖加入(嗯....家裡只剩下二砂了，加減用啊)，然後稍微攪拌一下....接著要開火囉
5. 開火前記得把檸檬屑加進去，但是記得留一點給最後成品用啊，不要豪邁的梭哈了喔
6. 開小火，然後一直攪拌! 此時嚴禁上網看手機、聊line、也禁止追劇! 你唯一的工作就是盯著鍋子然後一直攪，攪到你覺得邊緣出現白色浪花，而且黏稠的時候，請換矽膠抹刀繼續攪拌
攪拌時請隨時注意溫度，如果覺得溫度上升的太快，請把鍋子離火一下；盡量不要用康寧的透明鍋或是鑄鐵醬汁鍋，那東西聚熱太快，你的檸檬餡料會在這時候變成蛋花湯，然後你會崩潰!
7. 加入萊姆酒，量匙最小匙的那個就好；然後因為我們有煮，所以成品其實根本萊姆酒的味道，但是會去掉蛋腥味! 我試過香草莢跟香草精，效果不好...所以各位還是去買一瓶萊姆酒吧!
8. 當整鍋都變的黏稠時，加入3g的吉利丁粉攪拌攪拌，然後關火，並加入軟化的無鹽奶油(搞不定硬梆梆的奶油請記得送維波爐30秒)；用鍋內餘溫融化奶油的心
，矽膠抹刀幫忙攪拌至均勻
9. 奶油均勻溶化後，其實溫度應該降的差不多了；這時拿一個湯勺把醬汁舀到餅乾殼裡，上面在撒上剛剛弄好的檸檬屑就完成了!
冷卻一下(趁這時間去洗澡洗頭好了)，然後放入冰箱冰一晚，隔天就超好吃囉
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